赤しそを１袋９９円でゲットしてきました。
今年は、赤しそジュースにチャンレジしてみようと思いまして。
しそジュース好きなのですーー。
あんまり飲めるお店がないので、今年はてづくりで！！
しそを洗います。
洗いながら、茎は取っちゃいます。
大量。
えー、だいたい３００gといったところでしょーか。
お鍋にいれて、煮込みます。
３００gのしそに対して、２リットル程度のお水。
赤しそから、赤みがぬけてしそが緑になってきます。
お水に色がうつっていきます。
人によって、煮込み時間が違うのですが、、
私は３０分程度煮ました。
しそをざるにあげます。
しそに含まれてる水分も、ぎゅーっとしぼります。
熱いので、やけどに気をつけて。
ちなみにこの、残ったしそはあとで料理しちゃいます。
おいときましょー。
しそエキスが煮出された鍋に、
砂糖
レモン汁（もしくはお酢かクエン酸）
をいれます。
砂糖は３００〜８００gと、お好みによって
かなり量がかわってきます。
レモン汁も同様に。
少しずついれていって、お好みの味に近づけていくのがいいと思います。
ちなみにお酢は、煮込む程、酸味が飛ぶので、
酸味が強いのが好き！って方は、お酢は最後の方にいれるのがいいかと、、
そんなこんなで、アバウトに作られたしそジュース。
お好みの濃さに水で希釈して飲んでください。
今回は、２lの梅酒が入っていた紙パックにつめて冷蔵保存。
水を多めに作って希釈せずに飲める濃さで作ったりも出来ます。
ただしー、水が多いので、冷蔵保存は必須です。
赤しそは今が一番安い時期なので、
まとめて購入して、水洗い、茎の切り取りをすませたら
フリーザーバッグにいれて冷凍保存してー、
作り置きのジュースが無くなってきたら追加で作ろうかなー、と
構想しております。
